Oui le forfait est tout à fait envisageable en matière de charges.
Il faudrait probablement y inclure la prestation de ménage de votre local, puisqu'il s'agit d'un prestataire extérieur (pour vous), qui est employé directement par le bailleur.
Pour le reste, je pense que le bail est transmissible et que tout est affaire de négociations puisqu'il s'agit d'un contrat entre professionnels. Reportez-vous aux articles L145-1 et suivant du code de Commerce, ceci vous aidera à mieux connaître le cadre légal (allez sur legifrance.gouv.fr)
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Je corrige une erreur, les articles que j'ai donné en référence ne valent que pour les baux commerciaux.
Lisez cet article de l'apce sur les baux professionnels
http://www.apce.com/index.php?n=1&ru...64&simple=#709