Interdiction de la vente de viandes ovines et caprines contenant de la moelle épinière

Etant donné que l'ingestion des produits incorporant en l'état ou après transformation des éléments issus de la moelle épinière des ovins et caprins de plus de six mois est susceptible de présenter un risque résiduel pour la santé des consommateurs, dans l'hypothèse où l'ESB (Encéphalopathie Spongiforme Bovine) serait présente dans ces espèces, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) a recommandé au Gouvernement l'interdiction de ce type de vente en France.

Suivant cette recommandation, l'arrêté du 29 janvier 2010 suspend à compter de ce jour, la remise directe au consommateur de certaines pièces de découpe de viandes ovines et caprines contenant de la moelle épinière.
Sont concernées, les viandes issues d'ovins ou de caprins nés, élevés et abattus dans les pays mentionnés au point A de l'annexe de la décision (n°2007/453/CE) de la Commission du 29 juin 2007 déterminant le statut au regard de l'ESB des Etats membres ou des pays tiers, ou de leurs régions, en fonction de leur risque d'ESB.
Cette mesure s'ajoute à celles déjà en vigueur concernant le retrait systématique des matériels à risque spécifiés (MRS) à l'abattoir, le contrôle systématique des animaux arrivant à l'abattoir ou encore le dépistage systématique de l'ESB sur les bovins entrant dans la chaîne alimentaire.

Rappelons que l'ESB, également appelée maladie de la vache folle, est une infection dégénérative du système nerveux central des bovins. C'est une maladie mortelle, analogue à la tremblante des ovins et des caprins, causée par des agents transmissibles non conventionnels (ATNC), c'est à dire ni un virus ni une bactérie.