Nouvelles règles de l'UE pour le vin biologique

Renforcement de la qualité et de l'appellation vin biologique produit à partir de raisins issus de l'agriculture biologique en France.

Les nouvelles règles de l'Union européenne relative à la qualité et l'appellation vin biologique, produit à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, adoptées par le Comité permanent de l'agriculture biologique (SCOF) entreront en vigueur le 1er août 2012, conformément au règlement du 8 mars 2012 (n°203/2012).

Les producteurs de vin biologique français, respectant la législation communautaire, pourront utiliser les termes "Vin biologique" sur les étiquettes des bouteilles de la récolte 2012 qui interviendra à la fin de l'été en France, et apposer le logo biologique de l'UE, ainsi que le numéro de code de leur certificateur.

Le nouveau règlement recense les techniques oenologiques et les substances autorisées pouvant être utilisées ou ajoutées pour le vin biologique. Ainsi, l'acide sorbique et la désulfuration ne sont plus autorisés.
Le texte exclut de la production de vin biologique les pratiques et procédés susceptibles d'induire en erreur sur la véritable nature des produits biologiques, comme la concentration par le froid, la désalcoolisation, l'élimination de l'anhydride sulfureux par des procédés physiques, l'électrodialyse et l'utilisation d'échangeurs de cations.

Le niveau de sulfites dans le vin biologique doit en outre être inférieur d'au moins 30 à 50 mg par litre par rapport à son équivalent traditionnel (en fonction de la teneur en sucre résiduel). Aussi, la teneur maximale en sulfites est fixée à :

• 100 mg par litre pour le vin rouge (150 mg/l pour le vin traditionnel),
• 150 mg/l pour le vin blanc /rosé (200 mg/l pour le vin traditionnel),
• avec un différentiel de 30 mg/l lorsque la teneur en sucre résiduel est supérieure à 2 g par litre.

A noter que le vin étiqueté comme "Vin issu de raisins biologiques" ne peut porter le logo biologique de l'UE.

Le marché français du Vin BIO, en plein essor ces dernières années, notamment à l'international, devrait tirer profit de ces nouvelles règles de production du vin biologique.

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