Actualité : en bref

Allergènes dans les produits alimentaires

Le 11/05/2015, par Juliette Balatre, dans Civil / Consommation.

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La liste des composants provoquant des réactions allergiques ou des intolérances présents dans les produits alimentaires est obligatoire à compter du 1er juillet 2015.

A compter du 1er juillet 2015, les consommateurs seront mieux informé sur les allergènes dans les produits alimentaires.

Le règlement européen INCO (1), qui concerne l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, a en effet renforcé l'indication de la présence d'allergènes. Un décret en a précisé les modalités d'application (2).

Ainsi, à compter du 1er juillet 2015 :

  • la liste des allergènes doit être indiquée sur l'étiquetage pour les denrées préemballées ;

  • l'indication de la présence d'allergènes se fait obligatoirement par écrit sans que le consommateur ait à en faire la demande pour les denrées non préemballées (servies par les cantines, restaurants, traiteurs, rayon à la coupe des supermarché...).

Ainsi, pour les produits en vue d'une consommation immédiate, l'information doit être signalée à proximité immédiate de l'aliment considéré (par exemple dans une vitrine de boucherie) afin qu'aucun doute ne soit possible pour le consommateur. Au sein d'un établissement de restauration ou d'une cantine, un document relatif à la présence d'allergènes dans les plats proposés facilement accessible pour le consommateur à sa demande doit également être tenu.

Les ingrédients provoquant des allergies ou intolérances concernés par ces obligations sont énumérés par le règlement européen susvisé (1), et désignent à quelques exceptions près :

  • les céréales contenant du gluten, à savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et produits à base de ces céréales ;
  • les crustacés et produits à base de crustacés ;
  • les oeufs et produits à base d'oeufs ;
  • les poissons et produits à base de poissons ;
  • les arachides et produits à base d'arachides ;
  • le soja et produits à base de soja ;
  • le lait et produits à base de lait
  • les fruits à coque (amandes, noisettes, noix...) ;
  • le céleri et produits à base de céleri ;
  • la moutarde et produits à base de moutarde ;
  • les graines de sésame et les produits à base de graines de sésame ;
  • l'anhydride sulfureux et sulfite au delà d'une certaine concentration ;
  • le lupin et produits à base de lupin ;
  • les mollusques et produits à base de mollusques.

Sources :

(1) Règlement (UE) N°1169/2011 du Parlement Européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires
(2) Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées

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